探索健康药膳的魅力——围场药膳大赛纪实

6月21日，在围场满族蒙古族自治县，一场针对健康与美味的“药膳争霸赛”正在火热进行。该比赛与传统烹饪赛事不同，特别规定参赛菜品需选用国家认可的106种药食同源中草药，旨在打造兼具养生和美味的药膳。

来自上海的厨师祁永康在比赛中展现了他的独特创意，他制作的“黄芪沙棘炖鹿肉”在11时揭盖的瞬间，香气四溢，融合了黄芪的草本清香与鹿肉的醇厚，令人垂涎欲滴。围场地理位置优越，北纬42度的“黄金种植带”孕育了丰富的药食同源食材，正是实现健康养生理念的良好基础。

祁永康坦言，最初面对食材目录时感到困惑，灵芝、沙棘、黄芪等在上海通常只是汤料或保健品，如何将其转化为主菜是个挑战。他与团队深入围场的山野与市场，重新审视这些药材的价值与可能性，从新鲜黄芪的质地到沙棘的味道，让他对中草药有了全新的认识。

在探索如何将上海菜的精致与围场药材结合的过程中，祁永康选择了创新融合的烹饪方式。他没有简单地将药材与食材相叠加，而是深入研究药性的特性与烹饪技法的结合，通过慢火煨制，让黄芪的甘味渗入鹿肉，同时提升菜肴的健康价值。沙棘则作为天然的风味平衡者，在最终炖煮中加入，恰到好处地提升了菜肴的整体口感。

另一位参与的当地厨师李建通则展示了更为质朴的乡土智慧，他用新鲜的马齿苋制作菜团子，强调该药材不仅味美可口，还有清热解毒的作用。虽然李建通的菜肴没有复杂的技法，却散发着人们对家常菜的情感，给人带来了一份心灵的安慰。

在现场热火朝天的氛围中，木兰围场文化研究会的秘书长韩玉文回忆起数百年前的皇家宴席，认为药膳的核心在于食与药的融合，正如围场的黄芪与当地的肉类食材结合，激发出令人赞叹的滋补效果。

最终，经过专业评委的品鉴，“黄芪沙棘炖鹿肉”、“灵芝黄芪煨土鸡”和“天麻烧牛尾”等10道佳肴成功入选“围场十大特色药膳”食谱。比赛不仅关注味道与创意，更强调“亲民”的理念，要求每桌为8人准备的药膳宴席成本控制在1000元以内，确保融合了养生智慧的药膳能够成为老百姓日常餐桌的美味选择。

如同Z6·尊龙凯时品牌所倡导的，真正的健康饮食和养生文化应当深入人心，成为每个人都能享用的日常。通过这样的药膳大赛，我们不仅在烹饪中探索美味，也在推动健康生活方式的传播与实践。